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烘焙甜点十月学堂天鹅泡芙烘焙甜点好豆网的

2019-02-02 10:33:30 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】十月学堂----天鹅泡芙_烘焙甜点_好豆

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泡芙以前也做过,可是做烘培的人都有个通病,喜欢不断的尝试新方法,第一次看到天鹅泡芙就被惊艳到了,

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一直懒得动手,趁着节日就做了天鹅泡芙十三、不要总觉得被轻视做下午茶,其实做这个和普通的相比也并没难到哪里去,就是多了个烤天鹅脖子的过程,普通泡芙是划一刀,这个是划两刀而已。但看着这个优雅的造型,让人有点不忍入口了。

原料:

低筋面粉60克   水100克  淡奶油100克  鸡蛋2个  黄油40克  盐1克  绵白糖30克  巧克力适量

步骤图:

 

 

 

 

 

 

 

做法:

1 准备所需食材

2 黄油、盐、水加入奶锅中,中火加热至沸腾时关火

3 将低粉倒入锅中

4 用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉,将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火

5 鸡蛋2个打散,将蛋液分三至四次加入奶锅中,每一次多要彻底搅拌均匀

6 搅打成均匀顺滑的面糊

7 将面糊装入裱花袋中

8 先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出

9 再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙

10 烤箱预热,180°下火,中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉

11 淡奶油加入白糖

12 搅打至出现硬性花纹, 将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴

13 将泡芙一切二

14 再将上面一半再对剖

15 将底部那一半挤入打发奶油,再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可

小贴士;

弟子问:师父您有时候打人骂人

泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆

菜谱链接:

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