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腌黄瓜减少亚硝酸盐小妙招照着做好吃又健康

2019-04-20 14:45:58 | 来源: 西餐

自己动手做一款好吃的小腌菜,用来就着喝白米粥清爽又下饭,经济实惠还有成就感。腌黄瓜,是比较容易上手的小腌菜的一种,试过的都知道,清新酸脆特好吃。今天咱又来和朋友们分享我家腌渍黄瓜的现配方了,喜欢的可以尝试一下。

这次腌黄瓜咱是动了1些小心思的,黄瓜瓤多汁腌渍时太容易出汤容易变软榻,这样吃的时候影响口感。所以这次我把黄瓜瓤刮掉,只腌渍黄瓜皮,这样腌渍好后口感更爽脆。做腌菜放一点大蒜和辣椒,大蒜和辣椒富含的维生素C可减少亚硝酸盐的产生。

[食材]:黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头

1、黄瓜洗净,用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2、把黄瓜瓤挖出。

3、把残留的黄瓜瓤刮净。

4、黄瓜皮切成长段,撒进精盐拌匀腌渍1小时。

5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水份。

6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来,用力挤出多余水份。

7、炒锅里倒进油,放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒进酱油、少许清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

9、把黄瓜皮盛到干净容器里,放进生姜片、大蒜片,倒进放凉的酱油汁,翻匀腌渍。

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