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红枣花雕鸭的做法

2019-04-06 04:05:25 | 来源: 饮食

鸭是主要家禽之一,营养价值很高,富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等微量元素,具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿的作用。适合营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用,特别是低热,虚弱、食少、妇女月经少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎水肿等患者食用。做这道菜,不用放油,光是鸭肉就能充裕很多油,今儿的油钱算是省了。

红枣花雕鸭的主料:  鸭肉(适量)  红枣花雕鸭的调料:  小葱(取葱白)(两棵)  姜(半块)  干红枣(10个)  香叶(三四枚)  冰糖(8块)  生抽(适当)  老抽(适量)  花雕酒(60ml)  热水(适当)  做红枣花雕鸭所需厨具:  无  红枣花雕鸭的做法图解步骤

1.鸭肉切块洗净,沥干水份,小葱、生姜洗干净,备好红枣、香叶。

2.小葱留葱白,切段,生姜切片。

3.空锅置于火上,将鸭皮冲下放入,不要翻动。

4.待鸭油渗出,鸭肉变色,用铲子翻面,依次煎好所有的面至金黄。

5.将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边,放入葱白段、姜片、香叶煸香。

6.加冰糖翻炒至糖化。

7.倒入适当的生抽和老抽,炒匀上色。

8.倒入花雕酒炒匀。

9.倒入热水,放入红枣,盖上锅盖,大火烧开之后转小火收汁即可。

家常美食网小窍门:  水的量可以参考我图片的量,我加的水稍微多了点,这样能够保证肉烂,一定要用热水,但不必是开水,半开的水就可以,凉水会使肉质紧缩,不容易熟。如果生抽、老抽放的量合适就不必再加盐了,我没有放盐。

非常好吃,请大家品尝!

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