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注意食用油久存易质变时

2019-02-06 15:59:25 | 来源: 食材

注意!食用油久存易质变

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西,

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人们食用的油脂,旋转一段时间后,很容易变质,产生令人不愉快的气味。这是因为油脂会发生自动氧化作用,通过形成过氧化物而造成的酸败。油脂的酸败不像食物腐败、霉变那样容易引起人们的注意。

油脂氧化会产生很多的有毒氧化分解产物。人如果长期摄入已劣化的油脂,会使细胞功能衰竭,诱发多种疾病。日本曾因使用油脂的过氧化值达到7.5%,而造成集体急性中毒事件。当食用市场上的油炸食品风风雨雨时,需特别注意食品的颜色和气味。

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