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腌汁肉眼牛排的做法

2019-04-01 18:31:36 | 来源: 食材

并不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一样才行。只要掌握1些小细节,在家也能煎出完善的五分熟牛排。这道牛排最大的特点是:这道牛排在煎之前用果汁调味汁至少腌了4个小时。嫌麻烦的可以不用腌,这样做只是为了增加果味和丰富口感。

腌汁肉眼牛排的主料:  安格斯肉眼牛排(2人份)  (500g)  菜籽油(肉质比较好,所以不建议用黄油掩盖味道)  (少量)  大蒜  (半个)  迷迭香  (少量)  胡椒碎  (少量)  做腌汁肉眼牛排所需厨具:  平底锅

腌汁肉眼牛排的做法图解步骤

1.材料备齐。大蒜迷迭香备用。

2.把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上,吸干表面的腌汁。

3.牛排两面抹上橄榄油。

4.双面撒盐和胡椒碎。

5.加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜,一部分垫在下面,一部分铺在上面。

6.放入烤箱,60度低温烤20分钟。

7.锅里加菜籽油,大火烧至冒烟。

8.因为这次牛排比较厚,大火两面每面煎两分钟。

9.记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。

10.每隔15秒翻面煎个一分钟左右5成熟或是七成熟由你自己决定。

11.个人比较喜欢5成熟煎好后,静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键,可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷,可以事前把牛排盘烫一下。

12.加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。

家常美食网小窍门:  1、好牛排不建议用牛油,会过于掩盖牛肉的香味。2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟,汁水会非常丰富。其实关于煎牛排的小窍门的内容有点多,我总结了十条,感兴趣的可以查看我的相干日志。

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