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单腐的做法

2019-04-09 03:53:43 | 来源: 食材

单腐的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看单腐视频才能学会,但怎么做单腐最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道单腐吧。

菜系及功效:浙菜

口味:微辣工艺:烩

单腐的制作材料:  主料:豆腐(南)500克

辅料:猪肉(瘦)75克,冬笋50克,虾米5克,淀粉(蚕豆)3克

调料:小葱15克,胡椒粉1克,酱油50克,味精3克,猪油(炼制)30克

单腐的特色:  其羹汁浓郁,油润嫩滑,寒冬食之,热气腾腾,鲜辣适口。

教您单腐怎么做,如何做单腐才好吃   1. 将嫩豆腐切成1.2 厘米见方的小块;

2. 将豆腐块放在沸水锅中焯一下,除去豆腥味,转入冷水漂洗干净,沥干水;

3. 猪瘦肉、熟笋均切成指甲片;

4. 炒锅置中火,舀入白汤100毫升,放入猪瘦肉丁、熟笋丁、虾米、豆腐块和酱油,加盖煮3 分钟;

5. 再添加味精,用湿淀粉勾芡,盛入荷叶碗内;

6. 用手勺背在豆腐中心压一圆坑,浇上烧热的熟猪油,撒上葱末和胡椒粉,即成。

单腐的制作要诀:  豆腐必须焯水,既去豆腥味,豆腐又成形不碎。

小帖士-食品相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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