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5花肉烧鲅鱼的做法

2019-05-11 13:43:42 | 来源: 食材

原料:新鲜鲅鱼1条(约400克)、5花肉350克、胡萝卜1根、香菜适当

调料:大葱半根(切段)、姜1小块(切片)、蒜3瓣(切片)、大料1颗、桂皮1小块、花椒8粒、绍兴黄酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1茶勺、冰糖1块(或白糖1.5大勺)、盐1茶勺、清水1大碗、鸡精适当

制作:

1.鲅鱼整理干净,去头尾,切成段;5花肉洗净,切成1厘米见方的块;胡萝卜洗净,切小块。

2.平底煎锅中倒油,油量略微多1点,油热后,放入鲅鱼段煎至4面金黄,捞出沥油。

3.炒锅倒油烧热,下桂皮和大料煎炸出香味,倒入5花肉小火翻炒,炒至5花肉出油。

4.放入葱姜蒜和花椒,炒出香味,倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐大火烧开,转小火炖20分钟,放入鲅鱼和胡萝卜,继续用小火炖20分钟,至汤汁浓稠,加鸡精调味便可关火,起锅前加适当香菜提香。

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