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自制哈尔滨红肠的做法0

2019-02-03 20:31:15 | 来源: 主食

自制哈尔滨红肠的材料猪肉相克食物1000g大蒜20g盐30g味精相克食物1g红肠调料辅料33g红肠调料主料7g 自制哈尔滨红肠的做法图片步骤,怎么做自制哈尔滨红肠好吃? 猪肉切小块,肥瘦比例3:7将红肠主调料用清水稀释开,加入蒜末、盐搅匀,倒入肉块里抓匀拌好的肉块用手拍实,冷藏腌渍12小时(我急着做就腌了4个小时)然后再将辅料(也就是玉米淀粉)用水化开倒入肉块里用手抓匀肠衣泡水洗净,绞肉机安上香肠漏斗,套上肠衣,尾部打个死结一边绞肉一边灌肠,这样很好灌的,灌好一节就拧一下或者系上绳子,如果有空气就用针扎一下放气灌好后用针在肠衣上扎眼挂在阴凉通风地方挂晾两三天锅中坐水水温92度下锅,约煮分钟,83度左右整杆捞出,悬挂于阴凉处小时,表皮无水珠、凉透即可切片装盘即可食用 温馨提示:

灌肠时要注意如有空气就即时用针刺放气

在肠衣上扎眼可以缩短晾晒的时间,煮的时候不容易爆破

红肠煮好后也可以用白糖和茶叶熏制。锅里铺上锡纸,上面放上糖和茶叶,锅里架两根筷子,把肠放在上面。大火烧到锅里糖冒烟,然后继续小火烧三分钟,然后关火焖一会。这个过程一定要盖紧锅盖。打开后如果发现没熏好,还可以把肠翻面再熏一小会儿。

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