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圆白菜防癌紫圆白菜抗衰

2019-05-10 13:08:05 | 来源: 主食

圆白菜和紫圆白菜,是平常人们爱吃的蔬菜,而人们也会疑惑,这两种样子1致、色彩不同的菜到底有甚么区分。我们来听听专家是怎样分析的。

圆白菜 ,也被称球甘蓝,别名卷心菜,属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的最好食品中,卷心菜排名第3。卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素和碳水化合物及各种矿物资,多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能医治胃和102指溃疡,有止痛及增进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,特别含有丰富的维生素C和维生素E和B族。

国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨表示,二者同属甘蓝的不同品种,在营养成份上,卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别,但相对卷心菜来讲,紫甘蓝还含有丰富的花青素,它是1种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改良关节的柔韧性。另外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒食、凉拌或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,在操作前,加少量白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等,可与番茄1起做汤,也可作馅心。 卷心菜能抑制癌细胞,通常秋季种植的卷心菜抑制率较高,因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多,以避免搁几天后,减少营养成份。

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