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菜远鸡肝炒鸽片

2018-12-05 11:13:56 | 来源: 饮品

菜远鸡肝炒鸽片

菜远鸡肝炒鸽片的制作材料:

主料:鸽肉125克,鸡肝125克,芥蓝350克

辅料:鸡蛋清10克

调料:姜2克,盐3克,黄酒15克,胡椒粉1克,香油2克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)15克

教您菜远鸡肝炒鸽片怎么做,如何做菜远鸡肝炒鸽片才好吃把鸡肝切成厚片,用沸水烫过,白鸽起肉,切成薄片,加入蛋白和湿淀粉10克(淀粉5克加水)拌匀。用猪油起锅,放入菜远和精盐,

菜远鸡肝炒鸽片

炒至菜远八成熟,隔起。在芡汤中加入胡椒粉、麻油和湿淀粉15克(淀粉10克加水)调成碗芡,武火烧锅,用猪肉搪锅。换上新的猪油,把鸽片和鸡肝片放进锅内“拉嫩油”,温度控制在100摄氏度,熟后捞起,倒去油后,放入姜花,菜过错和肉类,洒入绍酒、碗芡。炒匀。再加入蚝油炒匀上碟。

菜远鸡肝炒鸽片的制作要诀:本品有过油炸过程,需备猪油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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