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烘焙甜点挥之不去的美味香葱辫子包烘焙甜点上

2019-01-13 20:43:51 | 来源: 饮品

【烘焙甜点】挥之不去的美味——香葱辫子包_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点7月活动】

七月的第一个烘焙作业就是香葱辫子面包,正合我意啊。本来我是想做夹馅的香葱面包,老师的教学贴是辫子面包,好注意,立即完成作业

进入夏天我会在想了,是制作面包的最好时机,这第一呢,是省电。对,省电。不用在烤箱中发酵,两次的发酵都不用,现在气温基本都在30°以上,用自然温度是很不错的;第二呢,就是面包相对好存放,像馒头这类的蒸食,就必须放冰箱存放才可以,而面包可以不放入冰箱天都没有问题,用来早餐很是方便。结合家里面现有的食材,我这款香葱面包里面加入了蒜碎和黄油,

烘焙甜点挥之不去的美味香葱辫子包烘焙甜点上

加了一点点的盐,特别的美味,面包本身是甜的,馅料是咸口的,特别适合夏天吃。

面包的方子是按照老师的教学贴制作的。首先称量好所有的食材,我没有面包机,是用和面机来和面的。黄油除外,将所有的食材混合,用牛奶来和面,先和成面团,再放入和面机搅拌至面团光滑(需20分钟左右)然后放入软一个瞎子长年累月地路过一座桥化的黄油,继续搅拌,至面团出筋膜,自然温度30度左右,发酵至面团2倍大。需约1个小时左右。

取出面团,将面团等量分为12份,静置10分钟。再将每个面团搓成长条,每三个一组,顶部扭紧,逐一编成辫子。进行第二次发酵。也是自然发酵一个小时左右。再发酵的过程中,制作馅料:黄油软化,将蒜切成蒜末和干葱、盐混合,拌成馅料。发酵好刷上蛋液,将馅料涂抹在面包坯上,入烤箱,160°,烤25分钟左右。

 

葱香、蒜香飘满厨房,好吃极了。

小心得:面稍稍有点软了,烤出来有点塌。100ml的牛奶放90ml就差不多了。有面包机和面会更方便,用和面机和面,太硬的面,由于天气热,会造成机器过热不工作。哎,好想有一台面包机。

老师辛苦喽,谢谢老师啦

香葱辫子包的菜谱链接: 

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