咸甜味红烧鲅鱼段的做法
2019-02-03 16:16:37 | 来源: 饮品
工 艺:烧口 味:咸甜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟
红烧鲅鱼段的主料:鲅鱼500克
红烧鲅鱼段的辅料:料酒15克、醋5克、白砂糖10克、食盐3克、味精2克、胡椒粉1克、葱15克、姜10克、淀粉10克
红烧鲅鱼段的做法:1、鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤整理干净
2、在鱼身两侧剞让指花刀,剁段
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺
4、猪五花肉切片
5、水发香菇洗净,抹刀切片备用
6、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅
7、下入肉片、香菇片煸炒
8、烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开
9、下入炸好的鱿鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味
10、加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段
11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可
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