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鸭雪酥虾的做法

2019-04-04 14:52:07 | 来源: 饮品

鸭雪酥虾的做法简单是对虾做法大全的常见菜,不一定要看鸭雪酥虾视频才能学会,但怎样做鸭雪酥虾最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道鸭雪酥虾吧。

鸭雪酥虾的食材和调料:

用料主料:填鸭1只(约1200克)、鲜大虾600克配料:鸡蛋、干淀粉、干面粉、葱、姜、大虾脑各适当调料:盐、味精、料酒、葱姜水、色拉油、花椒、八角、桂皮、小茴香

教您鸭雪酥虾的家常做法,如何做鸭雪酥虾才好吃

1、将鸭背部开刀,取出内脏,焯水洗净,入盆中加汤、香料、盐、味精,蒸制2小时至酥烂离骨,取出,取净肉制成1厘米厚的圆坯,撒干面粉待用。

2、大虾取肉制泥,加蛋清、虾脑,调味后搅打上劲,均匀地抹在鸭坯上,上笼蒸熟备用。

3、锅中油烧至五成热,将蒸熟的鸭坯挂上蛋黄糊炸成金黄色捞出。蛋清打成雪丽糊,抹在炸过的鸭坯上,只抹一面,将鸭坯放漏勺中,用热油淋透,改成长2.5厘米、宽2厘米的方块,装盘即可。

营养常识小贴士:

制作关键

制坯时注意虾肉与鸭肉的比例。

炸制时注意火候和油温。

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