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茄汁味家常菊花里脊的做法

2018-12-18 16:35:47 | 来源: 菜谱

做  法:炸口  味:茄汁味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

菊花里脊的主料:里脊350克

菊花里脊的辅料:番茄酱适量、水淀粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水适量、面粉适量、生粉适量、鸡蛋适量、食盐适量、姜适量

菊花里脊的做法:1、猪里脊肉一块,解冻

2、肉没化开但是能切动时,在里脊肉两遍垫上两根筷子,切成厚薄合适的肉片,底部相连

3、转90度,垫上筷子,将肉切成底部相连的条状

4、姜切末泡姜水,切好的肉用清水冲洗干净后倒入姜水、盐、料酒、生粉腌渍

5、腌好的肉裹上蛋液

6、将肉丝均匀拍上面粉,切成大小相同的四块

7、热油锅,待七、八成热时,放入里脊肉炸制(下锅前整好型,下锅后不要动,待稍微定型后再翻动,使肉炸透)

8、至外酥里嫩,菊花硬挺后捞出沥油

9、将提前兑好的糖醋汁(糖醋汁:比例为水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)放到锅中,加入适量的番茄酱烧开

10、倒入调好的水淀粉

11、不断搅拌,至糖醋汁浓稠后关火

12、将糖醋汁浇到炸好的菊花里脊上即可

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