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渔民捕到5彩龙虾捕到石头的渔夫

2019-05-13 15:52:52 | 来源: 热菜

1 : 捕到石头的渔夫

渔夫们拉网时,觉得很沉重,他们高兴得载歌载舞,以为这1下子捕到了许多的鱼。哪知把网拉到岸边,网里却满是石头和别的东西,没有1条鱼。他们10分沮丧,没捕到鱼倒也罢,难受的是事实与他们所料想的正好相反。他们中1个年老的渔夫说道:“朋友们,别难过,快乐总与痛苦在1起,她们犹如1对姐妹。我们预先快乐过了,现在不能不忍耐到1点点痛苦。” 这故事是说,人生变化万千,正如有时晴朗的天空会突然产生风暴,不要因挫折而苦恼。2 : 5彩虾仁

5彩虾仁

〔主料辅料〕

山药 500克精盐 .4克

青豆 .15克味精 .2克

水发冬菇 .15克料酒 .10克

冬笋 .15克胡椒粉 2克

胡萝卜 15克水淀粉 20克

白糖 .2克干淀粉 20克

醋 2克清汤 100克

香油 .2克花生油 .500克

〔烹制方法〕

1.山药洗净上笼屉蒸熟,用刀背碾成泥,放入大碗内,加入精盐2克、于淀粉15克,搅拌均匀。取大盘1只,盘底撒上少量于淀粉。山药泥搓成小指粗的长条,斩成小段,放入撒有干淀粉的盘内,并逐一将两端刀口沾上干淀粉,即成“素虾肉”。2.水发冬菇、冬笋、胡萝卜洗净,均切成小丁。铁锅置火上。注入清水烧青沸,随即下入冬菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁和青豆,待锅再次烧沸后捞出,沥尽水待用。

3.原锅去水置火上,放入花生油,烧至5成热时,将“虾肉”放入锅内炸1分钟左右捞出待用。

4.原锅留底油,放入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青豆偏炒,然后加入精盐、白糖、料酒、味精、醋、清汤,待锅烧沸后,用水淀粉勾芡。随后加入炸好的“虾肉”,并用手勺颠覆几下,使各种原料均匀地散布在锅内,出锅前加入胡椒粉,淋入香油即成。

〔工艺关键〕

1.调制“虾肉”时,山药泥中应适当加入清水,但水不能过量。以避免“虾肉“不宜成形。

2.油炸“虾肉”时,油温不宜太高,时间不宜太长,“虾肉”以不上色难堪。

〔风味特点〕此菜色泽艳丽,诱人食欲,形似虾仁,味美爽口。

3 : 5彩虾松

【特 点】 此菜5彩缤纷,鲜脆可口,特合适老年人品味。

【原 料】

主辅料:鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。调配料:鸡蛋清半个,蒜头2

【制作进程】

1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;冬菇去蒂;红萝卜去皮。

2.虾肉用白毛巾轻轻压干水分,切成3粒米大小的粒;冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。

3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用;冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。

4.炒锅放旺火上,下生油5成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散。待虾成白色,倒进漏勺,炒锅留余油,倒入调匀的调配,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。

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