首页 >小吃

专家评点18种网上流传的食物相克图密

2019-02-09 19:02:56 | 来源: 小吃

专家评点18种上流传的食物相克(图)

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西,喝了可以让你年轻10岁,想知道它是什么吗?关注号 39减肥健身学院(长按可复制),回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀,还能学习各种保持身材方法!

指导专家:

第二军医大学附属长海医院临床营养中心教授 蔡东联

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副教授 何丽

军事经济学院营养食品研究所副教授 李晓莉

我国的饮食文化源远流长,既提倡食物之间搭配互补,即“相生”,但也讲究“禁忌”,所谓“相克”。长期以来,一些“食物相克”的说法在民间广泛流传,也时常见诸于报端。如今,生活水平提高以后,人们对饮食问题日益关注,互联上、书店里关于这方面的资料、书籍更是比比皆是。它们引经据典,说得头头是道,但其中的谬论也不少。

溯本究源,所谓“食物相克”的说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正上门免费服务要》等医药学古籍,以及现代的一些生物化学原理。在老百姓中间,有关养生保健的古籍似乎都被视为经典,这在很大程度上是因为它们古老而稀有,但并不意味着它们代表真正的权威。实际上,古籍中的很多说法都找不到确切的佐证,对此不可全信。

专家评点18种网上流传的食物相克图密

现代营养研究证实:食物进入人体后,在消化液和各种酶的作用下发生着复杂的化学变化,在吸收代谢过程中,各种成分又是相互关联、彼此制约的。有些食物相克的说法虽然可以用现代营养知识和中医食疗理论加以解释,一些食物搭配也的确存在某些缺陷,但是肯定没有传说的那么严重,一般不会造成非常严重的后果,不必完全禁忌。当然,具体问题还需具体分析,下面,我们就对社会上流传甚广的一些“相克”的食物搭配进行一一剖析,看看哪些是以讹传讹,哪些是事实。

错误的“食物相克”

以讹传讹的传言似是而非,通常都会用貌似科学的理由,或引用古籍中的只言片语,来让大家深信不疑。不过,谬论终究经不起实践与科学的推敲。

1.土豆烧牛肉

相克“理由”:导致肠胃功能紊乱

——土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从那么生活必然一片沉重颓然而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

专家评判:该说法不可信!

正常情况下,进食后所有的食物成分不分先后都会在胃的收缩、研磨之下,与胃液搅拌混合形成食糜,然后被逐步推进至肠。若食物成分完全是糖类,则胃排空需要2小时,蛋白质类需要3~4小时,脂肪需5~6小时;而混合性食物需4~5小时。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物,就跟我们一顿饭里,吃了米饭又吃了蔬菜、鱼肉一样,属于混合性食物,需一定时间排空,而家家都有难念的经这都在我们胃的正常工作能力范围内,并不会如上所说影响胃肠吸收。

2.吃肉时喝茶

相克“理由”:产生有毒致癌物

——茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性质的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

专家评判:该说法有一定道理,但影响微乎其微。

吃完肉食、海味等高蛋白质食物后,人们往往习惯于餐后立即饮茶,以帮助“去味”和“消化”。茶叶中所含的鞣酸的确能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚(一种有益于人体健康甚至能抗癌的物质),鞣酸的量是较少的,能在茶水中泡出的鞣酸就更少了,和人体每天摄入的蛋白质的量相比,这些鞣酸的作用是微乎其微的。

对于游牧民族来讲,吃肉喝茶是传统习惯,西藏、内蒙牧区的牧民,以酥油茶、奶茶作为饮料,真正是“不可一日无茶”。而他们却并没有发生消化不良、便秘等情况。

如果胃肠消化功能的确很弱,有些人也确实有不适的情况出现,则可以考虑在饭后1~2小时再饮茶。

风格装修效果图
生产易拉罐厂家报价
黄金手链最新款报价

猜你喜欢