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露卡素食物加工方法的优先顺序中

2019-01-11 16:42:45 | 来源: 凉菜

露卡素食物加渴望远方之景工方法的优先顺序

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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生吃最有利于保存食物中的营养素、降低血糖生成指数和减少自由基,因为任何形式的加热过程都会破坏部分营养素,升高血糖生成指数和产生自由基。当温度超过50℃时,细胞开始分解,维生素C开始破坏;当油炸温度超过60℃时,油脂开始氧化;超过130℃时,油脂开始分解;超过200℃时,必需脂肪酸被破坏,并变为转化脂肪。

最健康安全的加热法是蒸,其次是煮。煮的时候最好少放水,加盖,短时间。再其次是炒,接着是烤,最坏是炸。烤要避免烤焦,因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。一定要炸,最好用黄油、椰子油(饱和脂肪为主)或橄榄油(单不饱和脂肪为主),避免用其他植物油(多不饱和脂肪为主),因为它们最容易被氧化。

炸使油氧化,并产生自由基,可以破坏必需脂肪酸以及脂溶性维生素A和维生素E。另外,碳水化合物在高温的油炸过程中,会产生有神经毒性和致癌作用的丙烯酰胺。实在要炸,最好勤换新油,

露卡素食物加工方法的优先顺序中

不要再用炸过的油烹调。

无论哪种加热方式,餐具最好先为人圣”“得才兼备用铁、不锈钢或陶瓷。避免用含水银、铅、铝或铜的餐具,因为水银、铅和铝可以创造源于想象中毒;铜可以破坏维生素。

总的来说,食物加工方法的优先顺序是:生、蒸、煮、炒、烤、炸。最简单温和的加工方法是最健康安全的!严格来说,最佳的食物加工方法能够保留最多营养,并产生最低血糖生成指数和最少氧化。这是基于完整的露卡素理念,即“低碳糖,高营养,抗糖化,抗氧化”。最佳食物加工和食用方法包括生吃、低温处理、粗加工、加酸味(如柠檬或白醋)、高低血糖生成指数食物混吃、先吃血糖生成指数低的食物。

人类健康的威胁在过去主要是传染病,在现在主要是慢性病。传染病的根源是细菌和病毒,而慢性病的根源是糖和自由基。对付传染病的主要方法是抗菌和抗病毒,而对付慢性病的主要方法是抗糖和抗氧化。

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