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好吃到哭的魚香豆腐夾

2019-04-16 19:02:28 | 来源: 凉菜

最近,我發現身邊號稱“吃貨”的人越發多了起來。他們不但能將各種特色美食的店鋪位置和特色菜品娓娓道來,而且做起美食也是絲毫不含糊。所以,任何事情都是經歷得多了,就成了半個行家。

现在最有诚意的聚会都是各种家庭趴。大家在一起吃的不是饭,是感情!各自做两个小菜,吃吃喝喝,相聊甚欢。如果再有几道拿手菜,感情加分!

今天和大家分享一道鱼香豆腐夹。绝对可以在餐桌上做到抢镜和盆干碗净!

所需食材:

北豆腐1块

馅:肉馅100克,鸡蛋清1个,盐2克,生抽1勺,葱姜蒜末少许,蚝油少许

鱼香汁:生抽1勺,番茄酱2勺,泡椒末少许,水淀粉适量,食用油适量

面糊:鸡蛋1个,鸡蛋黄1个,面粉适量,淀粉2勺

做法:

1.肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。

2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。

3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5.锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6.锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8.加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。

9.将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

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