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北芪盐焗鸡的做法

2019-05-13 16:02:05 | 来源: 凉菜

主料: 小3黄鸡1个 盐1600克

辅料: 黄芪片40克 红枣8个 姜10克 葱30克 8角4瓣

调料: 姜黄粉2大匙 盐1小匙 白酒1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 花椒粉1/2小匙 鸡精1/2小匙北芪盐焗鸡的做法1.红枣8个洗净,葱切段,葱切片,黄芪选大片的备用。

2。3黄鸡洗净取出内脏,用厨房纸尽可能把里外水分都擦干,放在网架上风干半小时以上。

3。斩去头和脚,调味腌料里的所有材料放在1起混匀,涂抹于鸡全身内外,稍做推拿后腌制半小时以上。

4。油纸上抹1层薄薄的花生油,放上几片黄芪垫底。

5。红枣、葱段、姜片、1/5的黄芪塞进鸡肚子,放在黄芪片上,并在鸡的外侧也贴上余下的黄芪片。

6。油纸把把鸡全部包裹起来。

7。铸铁锅里放入盐小火炒烫。

8。炒烫的盐倒出,留1/4在锅底,放入油纸包住的鸡。

9。把炒烫的3/4的盐倒在鸡身上盖严,盖上盖子小火焗10分钟,把鸡翻个面再焗10分钟。关火焖20分钟取出,表面刷层香油,斩件上桌。

北芪盐焗鸡家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1。鸡在腌制前要尽可能擦干水分,这样可以保证做出的鸡皮香脆入味。

2。锅子尽可能用结实的如铸铁锅,炒盐和把鸡翻面的进程中,1定要谨慎再谨慎,盐非常的热,铸铁锅把也非常热,用隔热手套来操作,以避免烫伤。

3。俺买的这只鸡去头去脚810克,比较小1点,依照这个时间,火候刚恰好。大些的鸡适当延长焗的时间,但1定要保持小火,火大会把最下层的盐烤焦,鸡的外层也会变焦黑。

4。油纸也能够用锡纸代替。如果没有厨房纸用干净的夏布来擦也能够,风干的时间在1天之内都可以。

5。如果你能买来盐焗鸡粉,可以完全代替调味腌料来腌制。

6.用过的盐,可以用来再炒菜,也能够放在袋子里,下次做盐焗鸡再用。

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