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蠔油狮子头的做法

2019-05-16 20:44:27 | 来源: 凉菜

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蠔油狮子头的材料:肉糜1磅左右,水马蒂几个(建议用,本贴无用它)。,葱1条,姜几片,蠔油2汤勺

蠔油狮子头的做法:1、肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺1方向揉搓,不时用力甩,李湘瘦身成功复出称再减20斤
如果有马蒂的,马蒂切小粒。

2、锅放水,放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。

3、将肉糜搓成圆球,可大些、不要太小。

4、水沸放肉丸,中火滚。此时会有很多泡沫,用勺子撇去,

5、滚至肉丸浮起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,也可多滚1小会,但太长时间肉丸会有柴感。

6、肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤,最好不要倒,很清甜,可用来煮粉面等。

如果想肉球酥软,要加适当的面包糠,不要搅拌得太多,在弄肉时逐渐加1点水,但1定要搅拌得均匀。

上锅操作步骤:

1、将2汤勺蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入1碗,搅拌均匀。

2、兑好的汁用锅煮滚。

3、倒入肉丸,用锅铲将汁浇在肉丸上,让肉丸均匀地粘上汁便可上碟。

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