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粟米鲈鱼块的做法

2019-05-16 23:57:56 | 来源: 凉菜

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色香味: 此菜味美甘香

主料:鲈鱼块250克,去壳鸡蛋2人,粟米1罐分开3份,蛋白20克,干淀粉 2.5汤勺,上汤3汤勺,

辅料:精盐、麻油各2茶匙,绍酒3茶匙,味精、胡椒粉各1茶匙,植物油300克。

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1)、将鱼块用精盐拌匀,用鸡蛋浆、干淀粉再拌匀;

2)、炒锅内放植物油烧至5成热,将鱼块放入炸至金黄色以熟为度,捞起放在碟中如山形; 3)、把粟米放入锅中,用精盐、味精调味,放入绍酒、上汤撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,加入蛋白推匀,加熟油、麻油和匀,淋在鱼块上便成。

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