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酸菜炒牛肉的做法

2018-12-29 17:23:37 | 来源: 烘焙

主料: 牛肩肉片200g 泡酸菜2 棵

辅料: 干辣椒 大蒜瓣 花椒 桂圆 生姜 白芝麻

调料: 盐 黑胡椒 橄榄油 淀粉 料酒

酸菜炒牛肉的做法:

1、准备好食材。

2、将牛肉切成适合入口的大小,加入切碎的姜片和所有调味料,抓匀。

3、封入保鲜袋内,腌渍1小时以上。(我是晚上腌渍了放在冰箱里,早上炒的。)

4、桂圆肉洗净,开水浸泡30分钟以上。

5、炒锅内加入冷水和一勺料酒,烧开。

6、放入腌好的牛肉片,关火,利用余温将牛肉泡至变色。

7、牛肉变色后迅速捞出,待用。

8、泡酸菜洗净,切大块,放入平底锅内不要加油,干煸至水分蒸发。

9、将酸菜推至锅边,锅的中央倒入一勺色拉油,放切碎的辣椒、大蒜和花椒,小火炒出香味。

10、将酸菜与配料炒匀,淋入泡桂圆的汤汁。

11、加入烫过水的牛肉片,翻炒均匀。

12、炒匀后出锅盛盘,撒少许芝麻装饰。

酸菜炒牛肉的特色:

酸辣可口

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