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柏翠幸福烘焙继续打黑黑芝麻戚风烘焙甜点好吗

2019-02-10 20:31:37 | 来源: 烘焙

【柏翠幸福烘焙】继续打黑----黑芝麻戚风_烘焙甜点_好豆

【柏翠幸福烘焙】

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

              

      婆婆自己种的黑芝麻,前几天回去,给带回来好多.知道多手酸了吃黑芝麻的好处后,隔三差五的变换着花样吃.黑芝麻饼干、黑芝麻馒头、黑芝麻面包都折腾过了之后,今天继续走打黑路线---黑芝麻戚风。自己打的黑芝麻粉不够细,过筛时有把筛子里的一些粗点的也倒进了,导致面糊不够细腻,拌时有点消泡。出现的问题,个子不够高,组织不细腻,有气孔。下次会更好!原配方来自薄灰,自己稍微作了修改.看许多配方中都喜欢用泡打粉,我对泡打粉没什么好感,所以能省则省.除了磅蛋糕中用点之外,能够用打发鸡蛋代替的,一律省去了.

所用原料:鸡蛋5只,低筋面粉100克,色拉油80克,牛奶80克,细砂糖80克,黑芝麻粉20克,盐1克,柠檬汁2滴.

做法:

1.分开蛋清蛋黄.

2别人对你毫不在意.蛋黄中加20克糖,用手动打蛋器打散.

3.加入牛奶打匀.

4.分次加入色拉油,搅匀.

5.面粉,盐,黑芝麻粉混合.

6.筛入蛋黄糊中拌匀.

7.蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分次加入剩余的糖,打至干性发泡.

8.

柏翠幸福烘焙继续打黑黑芝麻戚风烘焙甜点好吗

蛋黄糊里加三分之一蛋白,切拌均匀.

9.把拌好的糊倒入蛋白盒中,切拌均匀.

10.把面糊倒入模具中,在桌面上震动几下,去掉大气泡.

11.烤箱预热,中层,150度,50分钟左右.

12.取出后震两下,马上倒扣,放凉脱模.

啰嗦几句:1.配方中是8寸圆模的量,6寸请所有材料减半.             2.烤箱温度和烘焙时间请根据自家烤箱情况适当调整.             3.芝麻粉一定要打细,不然成品组织不够细腻.

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